Nada mejor que preparar nuestras propias recetas en casa, sin aditivos dañinos, sin conservantes que pueden ser tóxicos. De manera natural y saludable…
El queso Ricotta, contiene nada menos que 14 gramos de proteína y el 25 por ciento de nuestras necesidades diarias de calcio. También es bajo en sodio y alto en fósforo, vitaminas del complejo B, vitamina A y zinc. lo que lo hace ideal para una dieta baja en grasa, bien sea para patologías cardiovasculares con problemas asociados, como pueden ser los altos niveles de colesterol o la trigliceridemia. El queso perfecto. Vamos a ellos.
Ingredientes:
- para (200g) de queso:
- 900ml Leche cruda (preferiblemente acabada de ordeñar)
- 50ml Vinagre blanco
- 10g Sal
Preparación:
Calentar la leche con la sal hasta los 85°C. Verter el vinagre, mezclar ligeramente (sólo dos movimientos con la cuchara). Llevar la preparación a 90°C ahora con el vinagre incorporado. La mezcla se “cortará” y puedes retirar.
Con ayuda de una espumadera de malla fina, vaciar poco a poco los cuajos sobre un bol cubierto con tela para queso o gasa (puedes comprar la gasa en farmacias). Drenar el suero. Obtendrás una ricotta espesa ideal para rellenar pastas, si la quieres suave para untar tostadas y demás, puedes suavizar con un par de cucharadas de suero.
Notas: cuanto más cruda esté la leche, mejor te quedará el queso.
Mantener refrigerado.
FUENTE: CHEF MORONTA
